Có gì ở tiệm bánh Triệu Minh Hiệp mà khách xếp hàng rồng rắn chờ mua?

Ông Triệu An, chủ tiệm tự cắt và mang bánh ra mời khách dùng thử - Ảnh: DUYÊN PHAN

Xếp hàng mua sự "tươi mới"

Đoạn hẻm nhỏ trên đường Phạm Đình Hổ (quận 6 cũ, TP.HCM) những ngày qua vốn đông lại càng nhộn nhịp hơn thường lệ khi sát ngày Trung thu.

Người đứng nối nhau thành hàng dài tới gần đầu hẻm chỉ để chờ mua những chiếc bánh pía nóng hổi vừa ra lò. Không khí tại khu vực tiệm bánh luôn nhộn nhịp từ sớm.

Dù phải đợi lâu song ai nấy đều vui vẻ bởi sự nhiệt tình, hào sảng của ông chủ tiệm khi đích thân cắt bánh mang ra mời khách đang đứng đợi ăn thử.

Điều làm nên sự đặc biệt ở tiệm bánh này không chỉ ở hương vị truyền thống nổi tiếng lâu đời, mà còn ở "cái tình" của người bán. Thấy khách đông và đứng chờ lâu lâu, ông chủ tiệm đích thân bưng những mâm bánh pía đã được cắt nhỏ ra tận nơi mời từng người.

"Bà con ăn thử miếng bánh trong lúc chờ nha, thông cảm đợi xíu nghen, bánh mới ra lò còn nóng hổi chờ chút xíu xíu nữa thôi", tiếng ông chủ sang sảng khiến người chờ đợi dường như tan biến hết mệt mỏi.

Chú trọng chất lượng, không chạy theo số lượng

Trò chuyện nhanh với Tuổi Trẻ giữa lúc thoăn thoắt đóng hộp, ông Triệu An - chủ tiệm bánh - cho biết để đảm bảo chất lượng hương vị gia truyền, lò bánh không chạy theo số lượng mà chỉ chú trọng vào sự tỉ mỉ của phương pháp thủ công.

"Sức nhà làm tới đâu thì bán tới đó, mỗi ngày lò chúng tôi chỉ làm ra khoảng 300 - 400 cái thôi. Nguyên tắc là bán hết sạch trong ngày, không bao giờ có bánh tồn qua đêm.

Hôm nay đúng dịp rằm Trung thu, bà con ghé mua cúng rằm với biếu tặng đông hơn hẳn, chúng tôi phải tăng tốc mới kịp mẻ bánh sáng nay", ông Triệu An cười kể.

Mỗi hộp bánh có giá dao động từ 269.000 - 329.000 đồng/hộp - Ảnh: DUYÊN PHAN

Lý do khiến tiệm luôn đông, nhất là khoảng 2 tuần trước rằm tháng tám có lẽ vì bí quyết làm bánh. Chiếc bánh ra lò chỉ có hạn sử dụng trong 10 ngày nên khách cũng thường canh sát ngày rằm mới mua là vậy.

Vì đã quen với vị bánh gia truyền 3 đời này nên nhiều người sẵn sàng bỏ thời gian xếp hàng đợi. Người mua lẻ vài hộp về làm quà, người khệ nệ bưng từng thùng lớn với nét mặt hân hoan khi mua xong. 

Cầm trên tay miếng bánh ăn thử, chị Thanh Lan (ngụ phường Chợ Lớn) cười tươi: "Nhà tôi chuộng bánh pía ở đây bao năm nay rồi. Đợi có hơi lâu chút nhưng bù lại bánh ngon".

Bánh thơm ngon với vỏ mỏng giòn, nhân béo ngậy - Ảnh: DUYÊN PHAN