"Brunch" gồm những món quen thuộc buổi sáng được biến tấu thêm với đa dạng nguyên liệu, tăng khẩu phần để vừa đủ no cho bữa trưa, nhưng cũng không gây nặng bụng cho bữa đầu tiên trong ngày.
Tại Singapore, văn hóa brunch đa dạng với những nét chấm phá riêng. Du khách có thể trải nghiệm dùng bữa với động vật tại sở thú, thưởng thức món ăn từ khắp nơi trên thế giới trong nhà hàng hiện đại hoặc khám phá ẩm thực bản địa với những nhà hàng "local" do dân địa phương giới thiệu. Dưới đây là 4 kiểu thưởng thức brunch quen thuộc cho các tín đồ ẩm thực muốn trải nghiệm văn hóa thú vị này. Ảnh: Tatler Asia
Đầu tiên là trải nghiệm dùng brunch cùng động vật hoang dã tại Singapore Zoo - "Breakfast in the Wild". Nhà hàng Ah Meng Terrace nằm ngay trong sở thú tạo điều kiện để du khách vừa thưởng thức món ăn, vừa chụp ảnh, tương tác với động vật. Mỗi bữa ăn được quy định chỉ kéo dài tối đa 1 giờ 30 phút, trong đó có 45 phút chụp ảnh cùng các loài động vật hoang dã.
Khung giờ 9h-10h30, nhà hàng phục vụ menu đa dạng với 9 quầy ẩm thực từ Á sang Âu như: mì Xiêm, bánh mì prata, bánh phở cuộn (chee cheong fun), bánh mì kiểu Pháp, bánh kếp, gà tây xông khói, bánh ngọt, trái cây tươi... Ngoài ra còn có một quầy riêng chuyên các món truyền thống Singapore như cháo gà, bún gạo sợi nhỏ sốt chua cay (Mee Siam)... Ảnh: Headout
Sau bữa ăn, du khách có thể tham quan, tương tác, chụp ảnh cùng động vật trong sở thú như chim cánh cụt châu Phi, đại bàng Bengal, đười ươi, kỳ đà xanh, vẹt Macao... Đi cùng đoàn là hướng dẫn viên giới thiệu chi tiết về mỗi loài. Ah Meng Restaurant ở địa chỉ 80 Mandai Lake Rd, bên trong Singapore Zoo, mở cửa 9h-10h30 hàng ngày. Ảnh: Pelago
Rời Singapore Zoo, du khách có thể đến thẳng Keong Saik Bakery (địa chỉ 70 Bendemeer Rd, 01-03, mở cửa 10h-18h các ngày trong tuần) để thử brunch kiểu bánh. Tiệm chuyên các loại bánh truyền thống của đảo quốc, được biến tấu theo khẩu vị hiện đại. Món gợi ý nên thử là bánh sừng bò Muah Chee Croissant Cube với phần vỏ giòn rụm. Nhân bên trong nhồi đầy kem phô mai béo ngậy, phủ sốt mè đen với miếng bánh muah chee dẻo làm từ gạo nếp đi kèm. Ảnh: EatBook
Người mê phô mai béo ngậy không nên bỏ qua Otak Mac N Cheese. Món nui phô mai cổ điển được biến tấu bằng cách kết hợp sốt cá, nêm thêm gia vị rempah (mắm ruốc chưng), tạo hương vị độc đáo. Mì macaroni có độ dai vừa phải, hòa quyện cùng khẩu phần otak (chả cá xay) thơm, phủ đều khắp mặt.
Bánh Chendol Delight 2.0 sẽ là lựa chọn phù hợp cho món tráng miệng. Bánh có nhiều lớp kem dừa bông và đường thốt nốt, đậu đỏ, hạt atap, sợi pandan. Ảnh: Keong Saik Bakery
Tiếp tục với kiểu "bữa sáng muộn" phương Tây ở nhà hàng Espoir (địa chỉ 70 Amoy St, mở cửa 10h-22h các ngày trong tuần, nghỉ thứ 2). Nhà sáng lập Espoir cho biết tên gọi có nghĩa "hy vọng". Họ muốn bày tỏ sự trân trọng với căn shophouse từng là trụ sở của trường Anglo-Chinese School năm 1886, nay được cải tạo thành một nhà hàng Âu sang trọng.
Không gian nội thất thanh lịch với các họa tiết Greco-Roman, gạch lát màu ngọc lục bảo và mèo thần tài (maneki-neko). Thực đơn quy tụ ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới, ngoài các món Âu còn có Đông Nam Á, Trung Đông... Ảnh: Daniel Food Diary
Một trong những món nổi bật là Crab Croquette chiên giòn, gồm ghẹ xanh, kem và hành tây, phủ lớp mayonnaise chanh kaffir chua nhẹ. Để tăng thêm trải nghiệm vị giác, bạn nên thử thêm mì đen Tagliatelle với nhím biển. Mì được trộn đều, hòa quyện cùng sốt kem trứng cá minh thái, trứng cá avruga caviar, sò điệp tươi Hokkaido và nhím biển. Về thức uống, Esport có các món mocktail làm từ nguyên liệu Halal, thuần chay và hữu cơ. Ảnh: Have Halal Will Travel
Kiểu brunch thứ tư là sự giao thoa giữa bản sắc văn hóa đảo quốc và phong vị ẩm thực Trung Đông. Artichoke là một trong những chuỗi nhà hàng nổi tiếng hàng đầu đảo quốc với kiểu brunch này. Đơn vị vừa khai trương chi nhánh tại khu New Bahru (địa chỉ 46 Kim Yam Rd, 01-02 New Bahru, mở cửa 11h-15h thứ 4-CN và 17h30-22h30 thứ 3-CN).
Nhà hàng do đầu bếp Bjorn Shen quản lý. Ông được người bản địa xem như biểu tượng ẩm thực Singapore từ năm 2010. Không gian quán bày trí kiểu nghệ thuật đường phố với nhiều bức tranh màu sắc. Ảnh: Hungrygonowhere
Một trong những món được dân địa phương gợi ý không nên bỏ qua là burger cừu M.E.C Spicy. Bánh mì tròn kẹp bên trong miếng xúc xích cừu cay, phủ lớp trứng đánh, phô mai cheddar, dưa chua, sốt tỏi toum và một loại sốt barbecue ổi đặc trưng, cho hương vị hòa quyện. Ngoài ra, món Mujadara cũng được gợi ý trong bữa ăn để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Món gồm bông cải trắng chiên giòn trộn cùng hạt vừng, bơ mè (tahini), kèm theo hỗn hợp cà chua, dưa leo tươi mát, sốt hành cay và cơm đậu lăng.
Artichoke có phục vụ thức uống giải khát, giúp tăng hương vị cho món ăn, như: trà lạnh Thổ Nhĩ Kỳ với chanh, dứa và quế; sữa chua sánh mịn kiểu lassi của người Ấn Độ. Với tráng miệng, nhà hàng gợi ý nên thử Milk Baklava, phiên bản hiện đại của món tráng miệng cổ điển với sữa chiết xuất từ sả và hạt óc chó caramel, đặt bên trong lớp bánh filo giòn tan.
Với các gợi ý trên, du khách có thể trải nghiệm trọn vẹn văn hóa "bữa sáng muộn" của Singapore, còn khám phá thêm nhiều món ngon từ mặn đến ngọt, mang đậm dấu ấn ẩm thực đảo quốc. Ảnh: Artichoke
Thy An
