Chả cá Hàng Sơn lưu giữ phong vị Hà Nội xưa

Là một trong những món ăn đặc trưng của xứ thủ đô, chả cá để lại cho thực khách trong và ngoài nước ấn tượng khó phai về hương vị đậm đà, cảm giác dai giòn lạ miệng. Chả cá từng được CNN ca ngợi là một trong những món Việt ngon nhất thế giới.

Theo đuổi sứ mệnh gìn giữ phong vị đặc trưng của người Hà Nội, Chả cá Hàng Sơn mong muốn lan tỏa những câu chuyện, kỷ niệm đáng nhớ về gia đình, tình thân trên bàn ăn. Điều này không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn một món ăn truyền thống, mà còn là hành trình xây dựng, phát triển một thương hiệu mang đậm giá trị văn hóa, góp phần quảng bá nét đẹp ẩm thực thủ đô.

Chi nhánh thứ 7 của Chả cá Hàng Sơn vừa khai trương ở địa chỉ 24 Tông Đản, Hoàn Kiếm. Ảnh: Chả cá Hàng Sơn

Lưu giữ hương vị truyền thống

Để làm nên hương vị chả cá Hà Nội, trước hết cần có nguyên liệu tươi ngon. Cá lăng tươi được đầu bếp Hàng Sơn tuyển chọn theo ngày, sơ chế, lọc bỏ xương rồi đem ướp với nghệ, mẻ, riềng và các loại gia vị truyền thống.

Cá sau khi ướp thấm gia vị được nướng trên than hoa đến khi chín vàng ngay tại bếp của nhà hàng. Công đoạn này được Chả cá Hàng Sơn đặc biệt chú trọng. Đây cũng là bí quyết tạo nên hương thơm đặc trưng của khói, được lưu giữ từ phương pháp chế biến nguyên gốc truyền từ xa xưa.

Tới bữa ăn, chả cá được phục vụ trên chảo dầu nóng, dùng kèm bún, mắm tôm, rau sống, lạc rang, hành lá và thì là. Tất cả nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Menu tại Chả cá Hàng Sơn đa dạng với hàng loạt món ăn từ truyền thống đến hiện đại, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách. Ảnh: Chả cá Hàng Sơn

Không chỉ dừng ở đặc sản chả cá, Hàng Sơn còn có nhiều món ăn truyền thống khác với thành phần chính là cá lăng như: lẩu, nộm tươi, cháo... Kèm theo đó là những món ăn phù hợp khẩu vị của các vị khách nhí, mang đến không gian ẩm thực thân thiện cho cả gia đình.

Không gian đậm màu sắc văn hóa di sản

Chả cá Hàng Sơn ngoài hương vị món ăn còn chinh phục thực khách bằng không gian Indochine và chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp. Mỗi chi nhánh đều được thiết kế như một không gian văn hóa vượt thời gian, chăm chút tỉ mỉ từng chi tiết. Nội thất được phối hài hòa, giao thoa giữa nét cổ điển của kiến trúc Pháp và sự ấm cúng của văn hóa Việt Nam.

NSƯT Chiều Xuân ghé thăm cơ sở Chả cá Hàng Sơn Tông Đản. Ảnh: Chả cá Hàng Sơn

"Chúng tôi mong thực khách ngoài thưởng thức ẩm thực, còn cảm nhận được các giá trị truyền thống. Mỗi bữa ăn tại Hàng Sơn có thể giúp kết nối con người bằng những câu chuyện bên bàn ăn, ghi dấu những kỷ niệm đáng nhớ bên nhau. Cùng với sứ mệnh bảo tồn món ăn truyền thống là nghĩa vụ xây dựng, phát triển thương hiệu mang đậm giá trị văn hóa, góp phần quảng bá nét đẹp ẩm thực Hà Nội tới các thế hệ sau này và bạn bè thế giới", đại diện Chả cá Hàng Sơn nói.

NSƯT Chiều Xuân dùng bữa cùng gia đình tại Chả cá Hàng Sơn nhân dịp khai trương chi nhánh 24 Tông Đản. Ảnh: Chả cá Hàng Sơn

Trải qua hơn 6 năm hoạt động, Chả cá Hàng Sơn hiện là một trong những chuỗi nhà hàng chuyên về chả cá hàng đầu Hà Nội. Hệ thống 7 cơ sở trải rộng khắp thủ đô.

Mới đây, để nối dài hành trình ý nghĩa này, Chả cá Hàng Sơn đánh dấu cột mốc quan trọng bằng sự đồng hành của NSƯT Chiều Xuân với cương vị là gương mặt đại diện thương hiệu. Nhân dịp này, đơn vị khai trương hai nhà hàng mới tại Tây Sơn và Tông Đản (Hà Nội), tiếp tục quảng bá giá trị ẩm thực truyền thống.

Á Hiên