Người tiêu dùng chọn mua thịt heo tại một siêu thị ở TP.HCM - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Theo báo cáo Nghiên cứu về niềm tin của người tiêu dùng Việt Nam đối với thực phẩm tươi sống năm 2026 của InsightAsia, có 56% người tiêu dùng tham gia khảo sát cho biết họ đã thay đổi cách hoặc nơi mua thực phẩm tươi sống sau các vụ việc liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2025.
Theo khảo sát, thịt heo vẫn là nhóm thực phẩm nhạy cảm nhất về mức độ an toàn sau các vụ việc trong 2025, nhiều hộ gia đình đã giảm hoặc tạm ngừng tiêu thụ loại thịt này.
Sau thịt heo, người tiêu dùng lo ngại về thịt gia cầm và rau lá xanh với các vấn đề như dư lượng thuốc kháng sinh và thuốc trừ sâu.
Báo cáo cũng chỉ ra rằng niềm tin của người tiêu dùng có xu hướng dịch chuyển sang các kênh bán lẻ hiện đại, với kỳ vọng cao hơn về nguồn gốc, truy xuất và chứng nhận an toàn.
Kết quả khảo sát cho thấy 79% người tiêu dùng tin tưởng siêu thị về mức độ an toàn của thực phẩm tươi sống, cao hơn đáng kể so với 44% đối với chợ truyền thống.
Trong 3 tiêu chí lựa chọn thực phẩm tươi sống, 88% người tham gia khảo sát cho biết độ tươi của sản phẩm là tiêu chí quan trọng nhất, với các đánh giá về ngoại quan và mùi. Yếu tố được quan tâm thứ hai là yếu tố an toàn, không hóa chất của thực phẩm, với 76% lựa chọn. Yếu tố tiếp theo là giá cả, với 51%.
Đáng lưu ý, 72% người được hỏi đồng ý rằng thực phẩm có vẻ ngoài tươi ngon không đồng nghĩa với an toàn. Điều này cho thấy người mua hiện không chỉ đánh giá bằng cảm quan mà cần thêm các bằng chứng về nguồn gốc và quy trình kiểm soát.
“Thịt heo có thể trông ngon nhưng vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của các con. Sau nhiều vụ việc vào năm ngoái, tôi cần nhiều chứng minh an toàn hơn là chỉ ngoại quan đẹp”, một người tiêu dùng tại Đà Nẵng được báo cáo dẫn lời.
Rút ra từ báo cáo, InsightAsia nhận định khi các quy định về an toàn thực phẩm được siết chặt, việc công khai nguồn gốc sản phẩm sẽ dần trở thành yêu cầu cơ bản của thị trường.
Đối với doanh nghiệp và tiểu thương, yếu tố cạnh tranh trong giai đoạn mới không chỉ là sản phẩm tươi ngon mà còn là khả năng chứng minh sự an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng, với kết quả khảo sát cho thấy 71% người tiêu dùng có thể từ bỏ hoàn toàn một cửa hàng sau một lần có trải nghiệm tiêu cực trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Báo cáo được InsightAsia thực hiện với kết quả khảo sát từ 1.247 người tiêu dùng tại 6 thành phố lớn của Việt Nam là Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng, Cần Thơ và Nha Trang.
