Tối 5/6, Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Michelin Guide trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng ở Việt Nam. "Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".
CieL, một trong hai nhà hàng mới được trao một sao Michelin tại TP HCM năm nay, nằm ở phường Thảo Điền, thành phố Thủ Đức. Đầu bếp kiêm chủ quán, Lê Việt Hồng cũng được Michelin Guide 2025 trao giải "Đầu bếp trẻ xuất sắc".
Cẩm nang Michelin nhận xét nhà hàng mang đến cho du khách trải nghiệm ẩm thực thân mật, gần gũi như đang dùng bữa tại nhà một người bạn. Khu vực quầy ăn ở tầng trệt cho phép thực khách vừa thưởng thức món ăn, vừa chiêm ngưỡng căn bếp mở nổi bật trên nền khu vườn nhiệt đới xanh mát. Tầng trên của nhà hàng toát lên vẻ đẹp thanh lịch đậm chất Bắc Âu.
Ẩm thực quán là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật nấu ăn Pháp và tinh thần ẩm thực Việt Nam. Một trong những món ăn đặc sắc nhất là món bong bóng cá Hong Kong, theo gợi ý của đầu bếp Lê Việt Hồng. Ảnh: Mx chronicle
CoCo Dining nằm tại quận 3, TP HCM, mang phong cách sang trọng, gây ấn tượng với thực khách nhờ quầy bar thời thượng, có dịch vụ tổ chức tiệc riêng tư và phòng ăn với bếp mở ngay quầy.
Đầu bếp Võ Thành Vương mang đến cho thực khách thực đơn hiện đại, kết hợp công thức truyền thống Việt Nam với kỹ thuật chế biến tiên tiến và phương pháp lên men tự nhiên. Thực đơn nếm thử vị gồm 12 món, được xây dựng dựa trên 5 triết lý ẩm thực khác nhau, mỗi món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị phức tạp và cách trình bày chỉn chu.
Bên cạnh thực đơn set mang đến trải nghiệm trọn vẹn, thực khách có thể lựa chọn dùng món lẻ tại CoCo Grill - không gian ăn uống liền kề mang phong cách thoải mái, bếp mở, phù hợp cho những buổi gặp gỡ nhẹ nhàng. Ảnh: Michelin Guide
La Maison 1888, nhà hàng đầu tiên tại Đà Nẵng được trao một sao Michelin lần đầu vào năm 2024, nằm trong khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula trên bán đảo Sơn Trà, mang đến ẩm thực Pháp kết hợp nguyên liệu địa phương.
Khai trương cách đây 12 năm, La Maison 1888 là tác phẩm của "phù thủy kiến trúc" người Mỹ Bill Bensley. Nhà hàng được thiết kế như dinh thự Pháp cổ theo phong cách Đông Dương, nằm giữa không gian xanh mát của rừng nguyên sinh.
Nhà hàng phục vụ thực đơn theo mùa, mang đến ẩm thực Pháp kết hợp nguyên liệu địa phương, hải sản tươi từ biển Sơn Trà. Các món nên thử gồm sò điệp nướng kiểu Hokkaido, ốc luộc Việt Nam cuốn trong ống mì cannelloni của Italy. Ảnh: La Maison 1888
Nằm trong khách sạn 5 sao ở quận 1, Long Triều là nhà hàng được thăng hạng một sao Michelin vào năm 2024, chuyên món Quảng Đông truyền thống, ưu tiên nguyên liệu địa phương.
Nhà hàng mở cách đây 11 năm, nằm ở tầng 4 tòa nhà Times Square, quận 1. Nơi này có tầm nhìn ra phố đi bộ Nguyễn Huệ. Không gian bên trong nổi bật với nội thất gỗ, được trang trí bằng các bức tranh nghệ thuật Trung Hoa và nhiều loại đá phong thủy. Nhà hàng có một sảnh ăn lớn, 9 phòng riêng, sức chứa tối đa 200 khách. Ảnh: The Reverie Saigon
Akuna, nhà hàng được trao một sao Michelin năm 2024, nằm tại khách sạn Le Méridien, quận 1, TP HCM, mang đến cho thực khách cái nhìn khác về fine dining. Mỗi món ăn là sự kết hợp của phong cách ẩm thực Modern Australia (Australia hiện đại) và nguồn nguyên liệu Việt Nam.
Không gian nhà hàng gây ấn tượng với 1.200 thanh đèn được bố trí quanh khu bếp mở, tạo nên hiệu ứng lung linh như dòng suối ánh vàng lúc hoàng hôn.
Thực đơn thử vị là hành trình của các món Âu đương đại được điểm xuyết tinh tế bằng hương vị Việt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy bất ngờ, theo nhận xét cửa Michelin Guide. Ảnh: Akuna
Gia là một trong bốn nhà hàng ở Việt Nam đầu tiên giành được một sao Michelin năm 2023.
Nhà hàng nằm trên phố Văn Miếu, đối diện Văn Miếu Quốc Tử Giám. Gia có hai tầng phục vụ khách với 14 bàn. Các bàn được bố trí tương đối thưa dù không gian nhỏ, đảm bảo tính riêng tư và sự tập trung cho thực khách khi dùng bữa.
Gia phục vụ Tasting Menu (thực đơn nếm thử), đưa thực khách đi qua hành trình trải nghiệm hương vị với 10 món định sẵn, kèm thức uống được nhà hàng chuẩn bị để phù hợp với hương vị từng món. Nhà hàng phục vụ thực đơn theo mùa, ba tháng đổi một lần và những món đã qua hầu như không xuất hiện trong mùa mới. Ảnh: Giang Huy
Hibana by Koki, nhà hàng một sao Michelin, nằm trong khách sạn Capella Hanoi. Quán mang phong cách nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản Teppanyaki - hình thức sử dụng đồ gang, sắt hoặc thép để chế biến món ăn, thường là nướng, xào, chiên.
Các món đặc trưng của nhà hàng là súp bò Yaeyama Kyori, tôm hùm gai (ảnh) và bò nướng giòn. Các món ăn ở Habana by Koki đều thể hiện thông điệp về việc chú ý đến yếu tố tận dụng thực phẩm để không lãng phí. Ảnh: Giang Huy
Từ ngày mở cửa cho đến khi nhận sao Michelin, Tầm Vị vẫn duy trì thực đơn với trứng rán, rau muống, dưa cà.
Quán là một căn nhà gỗ hai tầng, yên tĩnh, với khoảng 20 bàn, cùng một lúc phục vụ chừng 100 thực khách. Từ tường, trần, sàn, cầu thang, bộ bàn ghế cũ, ống đũa tre đều tái hiện ngôi nhà cổ xưa. Đồ trang trí mang phong cách hoài cổ. Quán có khoảnh sân nhỏ nhiều cây xanh, thích hợp ngồi vào những ngày trời mát.
Hiện thực đơn của Tầm Vị có hơn 100 món, được nhiều người yêu thích nhất vẫn là cá kho, trứng rán, đậu phụ rán, rau muống luộc, canh tôm nấu bầu, thịt kho trứng, dưa cà, bắp cải cuốn thịt. Thực đơn thay đổi theo mùa, nhưng không đi lệch với các món ăn Việt Nam truyền thống. Ảnh: Giang Huy
Ănăn Saigon nằm ở quận 1, TP HCM.
Sau thời gian tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng quốc tế ở Hong Kong, Chicago và Bangkok, đầu bếp Peter Cuong Franklin trở về Việt Nam để mở nhà hàng giữa một khu chợ. Tại đây, ông kết hợp kỹ thuật nấu ăn hiện đại với các công thức ẩm thực đường phố truyền thống, tạo nên những hương vị vừa quen vừa lạ, hấp dẫn mọi giác quan.
Dù là gỏi cuốn gan ngỗng, chả cá Hà Nội hay bánh mì mini với bò Wagyu, mỗi món ăn đều được chăm chút để đạt sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Mỗi đĩa thức ăn không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là sự tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt qua lăng kính đương đại, theo đánh giá từ các chuyên gia Michelin. Ảnh: Thanh Tùng
Anh Minh
