1. Đặc sản nào ở Hải Phòng có "chân dài", ăn giòn sần sật, được ví là món "sướng trước khổ sau"?
Giá bể (còn gọi là giá biển) là một loài nhuyễn thể có lớp vỏ màu xanh sẫm, thoạt nhìn khá giống con trai, nhưng kích thước nhỏ hơn nhiều, cỡ bằng đầu ngón tay cái.
Vì thường sống vùi mình dưới lớp cát biển nên giá bể có phần chân dài 4 - 5cm lộ ra ngoài để dễ dàng tìm kiếm thức ăn. Bên trong vỏ là phần thịt mềm và ngọt.
Chúng được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc Hải Phòng như: Tràng Cát, Đồ Sơn, Cát Bà.
Ở Hải Phòng, giá bể xào được xem là đặc sản nổi tiếng. Tuy nhiên, món ăn từ loài nhuyễn thể này có thể gây dị ứng với một số người. Vì thế, nhiều thực khách nói vui đây là món “sướng trước khổ sau”.
Nếu lần đầu trải nghiệm, thực khách nên thử một lượng nhỏ giá bể xào trước và đợi trong khoảng 15 - 20 phút xem phản ứng của cơ thể.
2. Giá bể ở Hải Phòng thường được khai thác nhiều vào thời điểm nào?
Theo người dân địa phương, giá bể có thể thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất là từ khoảng tháng 6 đến tháng 8.
Thời điểm này, giá bể được xem là đạt chất lượng hơn cả nên bà con mua về chế biến thành nhiều món ngon.
Ảnh: Song Anh DC
3. Vì sao giá bể xào được ví là món “thử thách lòng kiên nhẫn”?
Vì giá bể xào ngon hơn khi ăn nóng nên người bán thường bày món trong chậu, đặt trên bếp than nhỏ lửa. Phần chân đã xào chín được để riêng, xếp gọn một góc bên trên, phía dưới là hỗn hợp giá bể xào cùng nước sốt đặc sánh.
Khi có khách, người ta mới múc giá bể xào vào một bát nhỏ, thêm ít sả và rau mùi rắc lên trên.
Không chỉ được chế biến độc đáo, món giá bể xào còn gây ấn tượng với thực khách bởi cách thưởng thức đặc trưng. Thay vì dùng đũa, thìa hay kim nhể như ốc, thực khách thường sử dụng tay không rồi kết hợp răng, lưỡi một cách khéo léo để tách vỏ và thịt giá bể ngay trong miệng.
Cách ăn này giúp thực khách cảm nhận được phần thịt bên trong mềm ngọt, lớp vỏ thấm đượm nước sốt sánh quyện, đậm đà và phần chân giòn sần sật.
Nhiều du khách thừa nhận chưa quen cách ăn món giá bể xào, nên có khi tốn cả tiếng đồng hồ để trải nghiệm thứ đặc sản nổi tiếng đất Cảng. Song, một số người đùa vui, đây là món đáng để thưởng thức vì có khả năng rèn tính kiên nhẫn cao.
Ảnh: Linh Trang
4. Ngoài món xào, giá bể còn được chế biến thành món ngon nào ăn giải nhiệt?
Nếu món giá bể xào ngon nhất khi ăn nóng nên thường hút khách vào mùa đông thì gỏi giá bể lại là món được ưa chuộng vào mùa hè.
Bởi giá bể có tính hàn nên thực khách thường thưởng thức món gỏi này vào mùa hè để giải nhiệt.
5. Địa phương nào ở Việt Nam có món giá bể muối ngon nức tiếng?
Ở vùng đất Hà Tiên, tỉnh An Giang (TP Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang cũ), người địa phương gọi giá bể là cà xỉu.
Trong đó, món cà xỉu muối được xem là đặc sản trứ danh nơi đây, gây ấn tượng từ tên gọi đến hương vị nhờ sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị với thịt cà xỉu béo ngậy, giòn.
